明矾过度使用危害大　添加剂滥用成惯例

　　一位业内人士告诉记者，明矾多在油炸品和水发货等处使用，可以起到膨松剂和减少水分蒸发的作用。一般面食、西点中用到的膨松剂分为两大类，一类是纯生物膨松剂：如酵母；另一类是化学膨松剂：如小苏打、臭粉、明矾、泡打粉等。在面皮中添加明矾，有可能是为了追求卖相和口感。

　　执法人员表示，经常会发现一些黑加工点、流动商贩滥用添加剂、过量使用添加剂的现象，很难保证安全。制作食品的工人光凭感觉随便加入添加剂，甚至化学原料，对食品卫生安全非常不负责任。

　　会毒害大脑及神经细胞

　　据了解，常吃添加明矾的食物，会摄铝过量。铝很难由肾脏排出，从而对大脑及神经细胞产生毒害。

　　孕妇摄铝过量，不仅影响母体健康，还会造成胎儿大脑发育障碍。儿童、老年人食铝过量，会导致儿童智力发育障碍，诱发老年性痴呆症等疾病。