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　　辽宁50家食醋企业生产的50批次产品，产品实物质量合格43批次。

　　食醋的实物质量抽样合格率为86％，较2008年产品实物质量合格率降低了9个百分点，产品质量有所降低。不合格项为总酸、不挥发酸、可溶性无盐固形物、苯甲酸和产品标识。

　　总酸是食醋产品的特性指标之一，其含量越高说明食醋酸味越浓；不挥发酸是传统固态发酵食醋固有的成分，含量高低影响固态发酵食醋的风味，其含量高，滋味柔和且回味绵长；可溶性无盐固形物是酿造食醋中内容物含量指标，其含量高低直接反映酿造食醋品质的好坏。

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