健康资讯网 - 健康资讯门户网站
设为首页
·用户登陆 ·用户注册 ·加入收藏
文章
妇科 | 产科 | 男科 | 人流 | 股骨头坏死 | 子宫肌瘤 | 眼科 | 癌症 | 耳鼻喉 | 不孕不育 | 整形 | 重症肌无力 | 失眠抑郁 | 糖尿病 | 前列腺 | 高血压 | 中医
你现在所在的位置：　健康资讯 > 饮食 >

酸菜鱼的做法

http://www.jknews.cn  2014-11-26 13:54:52  未知  编辑：系统采集

 酸菜鱼的做法

1.新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净四川酸菜冲洗一下切成小段
2.如图：将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉鱼头从中间片开
酸菜鱼
3.将鱼骨剁成2cm的段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状
4.将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清（很少的）、水淀粉抓匀码味
酸菜鱼
5.锅烧热，加油，如花椒，干红辣椒，爆香葱姜蒜，再加入野山椒和红泡椒，煸炒出香味
6.下入四川酸菜煸炒，加入少许料酒，糖，添加足量的水
酸菜鱼
7.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，加入鸡精
8.调成微火后将鱼片一片片下入锅中，开中火再次沸腾、见鱼片变白即可倒入盆中，表面撒上香葱段和小香葱段
酸菜鱼
9.炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可
10.油量的多少自己调节
酸菜鱼的做法步骤
酸菜鱼的做法1. 鱼片做法：先将鱼鳞去除洗净切去头和尾，预鱼身内黑膜刮净。
酸菜鱼的做法2. 避免切鱼片手滑，可以用厨房纸擦干粘液。
酸菜鱼的做法3. 沿着鱼身脊背的鱼骨将刀切入，将鱼身完整分成两片。
酸菜鱼的做法4. 其中一片鱼身上一定会带有鱼脊背的大刺骨，小心的将主骨和鱼肉分离。
酸菜鱼的做法5. 完整分离后，两片去掉大刺的鱼身就有了，将大骨刺切成段备用。
酸菜鱼的做法6. 鱼头切半，鱼尾、鱼骨脊切段放入碗中，加料酒、蛋清、淀粉腌制。
酸菜鱼的做法7. 将鱼身内残留的鱼刺用刀小心的剔除，直到一根刺也不留。
酸菜鱼的做法8. 鱼身内部朝上，刀呈45度角斜切成鱼片，一定要越薄越好。
酸菜鱼的做法9. 酸菜鱼烹制过程：将四川产袋装酸菜（已经切好）倒入碗中，大葱切好，小米辣，干辣椒，姜片，蒜头准备。鱼片和鱼骨分别装碗，都用蛋清，少量淀粉，料酒腌制。
酸菜鱼的做法10. 锅入油，爆香姜，大葱，小米辣，干辣椒，然后放入酸菜一同炒出香味。
酸菜鱼的做法11. 放入高汤（鸡汤骨汤或史云生清鸡汤）没有用清水也可以。倒入鱼头骨，大火煮10分钟。再放入料酒，胡椒粉调味。
酸菜鱼的做法12. 关键：熬好白色鱼汤后，将所有鱼骨捞出，免得骨刺太多将鱼片划伤，导致鱼片不完整。
酸菜鱼的做法13. 最后倒入鱼片，开小火，焖至2—3分钟鱼片成白色马上盛出，以免鱼片变老。最后洒一些葱花提香味即可。
酸菜鱼的做法视频
小贴士
此菜酸 鲜 爽 口，消 暑 解 腻的家庭版温情酸菜鱼烹制好啦！绝对不带一根刺！
    顶一下
    (0)
    0%
    踩一下
    (0)
    0%
    相关搜索：
    发表评论 进入详细评论页>>
    验证码:点击我更换图片

    健康新闻必读 疾病要闻 | 黑新闻 | 性新闻 | 社会万象 | 明星热点 | 奇闻趣事

    想要一张少女感爆棚的脸？选这款腮红准没错

    今年流行穿“竹笋靴”，

  • ＂五一＂优惠不停 爹地宝贝
  • 爹地宝贝口罩产能持续提升
  • 麦绿素代餐奶昔引领夏季瘦身

    • 热门搜索:美女

    情感婚姻热点关注

    • 每天化妆“涂口红”的女人，5年后有什么变化？差别一目了然
    • 没学历没经验该如何攒下自己的第一桶金？
    • 冬天喝汤养身，但你都喝对了吗？
    • 21种时刻 女性最易中招

    养生热点排行

    明星靓妆

    心理

    美容化妆技巧

    整形

    版权所有 健康资讯网 不良信息举报 admin@jknews.cn 业务联系: 点击这里给我发消息 互联网药品信息服务

    免责声明：以上所展示的信息由企业自行提供，内容的真实性、准确性由发布企业负责，健康资讯网对此不承担任何责任。