天价鱼翅贱卖背后的弥天大谎
“凡宴会佳肴,必设此物为珍享”。在《本草纲目拾遗》中,对鱼翅有着这样的记载。但时至今日,不只是星级酒店和高档酒楼才有鱼翅了,在很多大众化的中档餐饮市场也有鱼翅,但多了两个字,叫人工鱼翅。有消费者表示,人工鱼翅和正宗鱼翅在口感上相差不会太明显,几乎可以以假乱真。不过,也有专家表示,真鱼翅和这种人工鱼翅在味道上根本不能相提并论,而且这种人工鱼翅成本很低,并且完全没有鱼翅成分,根本算不上是鱼翅。
消费市场
“天价鱼翅”贱卖至50元/斤?
消费者林女士向来对燕窝鱼翅有特别偏好,除了常带上一家人上酒楼分享美味以外,也想能够利用自己的手艺亲自下厨做出美味鱼翅。只不过,酒楼里的鱼翅要不就不卖原料,要卖的话也是要2000多元一斤起卖,感觉不是特别划算。听说一德路是全国最大海味批发市场,于是她便想在那儿碰碰运气,也许能淘到质量既上乘,价格又公道的鱼翅。
果然,一德路的鱼翅价格没让林女士失望,但同时也让林女士大吃一惊:酒楼的鱼翅原料要2000元左右一斤,但在这里价格不但多种多样,而且有些价格低得令人咋舌!林女士告诉记者,在该市场她看到不少数百元一斤的鱼翅,最让她惊讶的是,竟然还有50元、80元一斤的人工鱼翅。“这种样子看起来和普通的鱼翅也差不多,外表全部都是均匀的金黄色,而且看起来都很长,不但价钱便宜而且看起来货色也不错。”林女士称。
只不过,从古至今都被认为是珍馐美馔的鱼翅,现在的价格是如何做到如此平民的?另外,一般人都知道,鱼翅取自于鲨鱼的鳍,那么如此价低泛滥的鱼翅又是从何而来的呢?虽然觉得这些鱼翅看上去不错,林女士心中仍不免有些担心和怀疑。
海味专家
220元/斤已是最低鱼翅价格
“50元/斤的鱼翅根本不可能存在!”广州市海味干果行业商会会长王少波如此表示。王会长告诉记者,现在广州一德路批发市场上最便宜的鱼翅也要220元/斤。“鱼翅的尺寸和价格有很大关系,一般来说2寸到3寸价格都在300元/斤以上了,8寸至10寸的鱼翅要1300元/斤。几百块钱一斤的鱼翅已经算是很便宜了!”王会长表示。
至于为何市面上会有百余元一斤甚至50元一斤的人工鱼翅,王会长表示这实际上是在打鱼翅的“擦边球”。“这只能叫人工翅,里面连鱼的成分都没有。”王会长告诉记者,据其了解,这种人工合成的“翅”是从日本舶来的一种斋食,里面的成分主要是稻类和合成胶。
除了这种低价的“假鱼翅”和天价的“真鱼翅”以外,市面上还有一种并非百分百纯正、价格相对平民化的“真鱼翅”。据王会长介绍,鲨鱼的鱼尾部分叫翅裙,上面也有少许鱼翅,但都很细,有些酒楼也会把这种带着少许鱼翅的翅裙加工成鱼翅。这种“真翅”含量较少的鱼翅,一般一盅只卖40元至60元,与高档酒楼里百元以上一盅的价格还是有相当的差距。
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